Detail Cantuman

Pada biji kopi terdapat senyawa kimia seperti senyawa kafein dan asam klorogenat.Kandungan senyawa kimia yang ada dalam kopi bisa dipengaruhi oleh beberapa keadaan diantaranya seperti tingkat kematangan kopi, tempat penanaman dan penindakan setelah panen. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan kandungan kadar asam klorogenat dalam ekstrak etanol biji kopi arabika (Coffean arabica) dengan metode HPLC dan beberapa banyak senyawa asam klorogenat dalam biji kopi hijau arabika. Sampel biji kopi hijau di ekstraksi dengan metode maserasi karena kandungan asam klorogenat yang akan dianalisa tidak tahan terhadap pemanasan. Senayawa asam klorogenat pada sampel ekstrak biji kopi arabika ditentukan kasarnya menggunakan metode HPLC fase terbaik. System HPLC yang di pakai menggunakan fase gerak methanol HPLC dan Asam Asetat 1% dengan perbandungan (1:1), fase fdiam oktadesil silica C18, kecepatan alir 1,0 mL/menit, volume injeksi 10µL dan detector UV dengan panjang gelombang 335 nm. Kadar asam klorogenat pada ekstrak etanol biji kopi arabika (Coffea arabica) didapatkan kadar b/b sebesar 11,14 mg/g

Kata Kunci: Biji kopi Arabika, Asam Klorogenat, HPLC, Fase terbalik.