Detail Cantuman

Pada biji kopi terdapat senyawa kimia seperti senyawa kafein dan asam klorogenat. Kandungan senyawa kimia yang ada dalam kopi bisa dipengaruhi oleh beberapa keadaan diantaranya seperti tingkat kematangan kopi, tempat penanaman dan penindakan setelah panen. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan kandungan kadar asam klorogenat dalam ekstrak etanol biji kopi robusta (Coffea Canephora Pierre ex A.Froehner) dengan metode HPLC dan berapa banyak senyawa asam klorogenat dalam biji kopi hijau robusta. Sampel biji kopi hijau di ekstraksi dengan metode maserasi karena kandungan asam klorogenat yang akan dianalisa tidak tahan terhadap pemanasan. Senyawa asam klorogenat pada sampel ekstrak biji kopi robusta ditentukan kadarnya menggunakan metode HPLC fase terbalik. Sistem HPLC yang dipakai menggunakan fase gerak methanol HPLC dan asam asetat 1% dengan perbandingan (1:1), fase diam oktadesil silica C18, kecepatan alir 1,0 mL/menit, volume injeksi 10µl dan detector UV dengan panjang gelombang 335 nm. kadar asam klorogenat pada ekstrak etanol biji kopi robusta (Coffea Canephora Pierre ex A. Froehner) didapatkan kadar b/b sebesar 5,12 mg/g.

Kata kunci: Biji Kopi Robusta, Asam Klorogenat, HPLC, Fase Terbalik.