Detail Cantuman

Sayuran merupakan jenis pangan yang baik untuk dikonsumsi karena memiliki nilai gizi pangan yang sehat, mengandung gizi, karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral. Salah satu jenis sayuran yang memiliki nilai gizi yang sehat yaitu terubuk. Adapun bagian limbah dari terubuk terletak pada bagian pelepah daun terubuk sehingga limbah tanaman pun yang belum dimanfaatkan secara maksimal seperti daun terubuk yang dapat berkhasiat sebagai obat herbal. Pemanfaatan daun terubuk secara efektif dapat menaikkan nilai pangan limbah makanan tersebut. Hal ini mempengaruhi peneliti untuk mengetahui kandungan metabolit sekunder dan aktivitas antioksidan pada daun terubuk. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi kandungan senyawa etanol daun terubuk melalui skrining fitokimia dan analisis KLT serta mengetahui aktivitas antioksidan pada pelepah daun terubuk. Metode penelitian ini menggunakan metode kuantitatif yaitu identifikasi senyawa dengan skrining fitokimia, dilanjut identifikasi Kromatografi Lapis Tipis (KLT) dan kualitatif pengujian aktivitas antioksidan dengan metode DPPH (1,1-difenil-2-fikrihidrazil) diukur menggunakan spektrofotometer Uv-Visible dengan variasi konsentrasi 25, 50, 75, 100, dan 125 μg/mL. Hasil skrining fitokimia menunjukkan ekstrak etanol daun terubuk positif mengandung alkaloid, flavonoid, saponin, tanin, kuinon. Hasil Kromatografi Lapis Tipis (KLT) positif mengandung Flavonoid, Alkaloid, Kuinon, Tanin. Hasil penelitian antioksidan menggunakan ekstrak etanol daun terubuk memiliki aktivitas sebagai antioksidan. Intensitas aktivitas antioksidan pelepah daun terubuk sebesar 180,148 ± 0,898 μg/mL sehingga dari hasil penelitian tersebut pelepah daun terubuk memiliki potensi aktivitas antioksidan yang sedang terhadap radikal bebas DPPH. Ekstrak etanol daun terubuk memiliki kandungan metabolit sekunder dan memiliki aktivitas antioksidan.

Kata kunci : Pelepah Daun Terubuk, Skrining Fitokimia, KLT, Antioksidan.