Detail Cantuman

Amilum merupakan produk dari fotosintesis yang biasanya tersimpan dalam organ penimbun cadangan makanan pada tumbuhan, seperti pada rimpang, bentuk, tipe dan ukuran amilum dapat digunakan sebagai ciri taksonomi tumbuhan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui karakteristik fisik amilum pada Curcuma domestica dan Curcuma xanthorrhiza.metode terdiri dari isolasi pembuatan amilum,uji identifikasi amilum dan uji karakteristik fisik amilum. hasil uji identifikasi amilum dari kunyit dan temulawak mengandung karbohidrat,gula reduksi, polisakarida, uji karakteristik fisik amilum uji organoleptik,bau khas aromatik,kunyit rasa manis dan temulawak rasa pahit kadar air amilum kunyit dan temulawak mempunyai nilai kadar air 9% dan 12%. pH amilum kunyit 6,5 dan amilum temulawak 6,9 .kompresibilitas amilum kunyit 30% dan amilum temulawak 31%, kecepatan sifat alir dari amilum kunyit adalah 0,0579 g/detik dan temulawak 0,0574 g, kelarutan amilum kunyit dan amilum temulawak sukar larut dalam air dan larut dalam etanol 95 %,uji pengembangan kunyit 2,0 ml dan temulawak 1,8 ml,uji susut pengeringan amilum kunyit 3.30% dan amilum temulawak 9,66%.

Kata Kunci : Curcuma Domestica dan Curcuma Xanthorrhiza,amilum.