Detail Cantuman

Buah stroberi kaya akan pigmen warna antosianin dan mengandung antioksidan tinggi yang mampu menghilangkan radikal bebas. Radikal bebas adalah suatu senyawa atau molekul yang mengandung satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan pada orbital luarnya sehingga bersifat reaktif. Pada penelitian ini uji aktivitas antioksidan dilakukan terhadap sampel ekstrak buah stroberi. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui aktivitas antioksidan dan nilai IC50 ekstrak buah stroberi. buah stroberi diekstraksi dengan cara dingin menggunakan pelarut metanol.Pengujian aktivitas antioksidan dilakukan dengan metode 1,1 Diphenyl-2- picrylhidrazyl (DPPH). Dengan masing– masing konsentrasi 50,70,90,130 dan 200 ppm. Hasil dari uji fitokimia ekstrak buah stroberi mengandung senyawa antosianin, flavonoid, polifenol, terpenoid dan kuinon. Berdasarkan hasil penelitian, ekstrak buah stroberi memiliki aktivitas antioksidan yang lemah. Nilai IC50 aktivitas antioksidan sebesar 314,4698 ppm.

Kata kunci : aktivitan antioksidan, DPPH, buah stroberi