Detail Cantuman

Umbi Bit Merah merupakan salah satu bahan alam yang sangat bermanfaat. Salah satu manfaatnya adalah memberikan warna alami pada pembuatan produk pangan. Didalam buah bit merah terdapat pigmen betasianin yang merupakan turunan dari betalain. Betasianin merupakan pigmen berwarna merah atau violet yang merupakan kelompok flavonoid bersifat polar karena mengika gula pigmen bernitrogen dan merupakan pengganti antosianin. Penelitian ini bertujuan untuk memformulasikan ekstrak etanol Umbi Bit Merah menjadi serum wajah dan uji evaluasi Fisik meliputi uji organoleptik, uji pH, viskositas, daya sebar dan homogenitas serta uji Kromatografi Lapis Tipis (KLT) dan penampak bercak DPPH dengan variasi konsentrasi F1(0,3%), F2 (1%), F3 (3%) pengujian dibawah lampu UV masing-masing antara lain menghasilkan bercak warna biru,hijau, kuning yang artinya positif golongan metabolit sekunder flavonoid, kemudian untuk pengujian radikal bebas yang menggunakan pereaksi DPPH menghasilkan warna pada penampak bercak dalam plat KLT menunjukan warna bercak kuning dengan latar belakang plat warna ungu, hal ini berarti sediaan serum wajah umbi bit merah mengandung golongan senyawa antioksidan. Hasil penelitian disimpulkan bahwa sediaan serum wajah memenuhi persyaratan sifat fisik yang baik yaitu F2 (1%) dengan warna kuning kecoklatan, bau khas ekstrak dan bertekstur liquid dengan nilai pH (5.00), Viskositas (1997), daya sebar (5,5) dan sediaan Homogen.

Kata kunci : Umbi Bit Merah, antioksidan, evaluasi fisik sediaan, kromatografi lapis tipis (KLT)